Knusprige Blumenkohl Pizza (Low-Carb, Keto und glutenfrei)

Dieser Artikel basiert auf wissenschaftlichen Studien

Blumenkohl Pizza | Keto | glutenfrei | Zutaten | Einfrieren | Rezept

Mir gefällt, dass Blumenkohl nicht nur in der Keto- und Low-Carb-Community an Popularität gewinnt. Von Beilage bis zur Suppe – aus diesem vielfältigen Gemüse kannst du so ziemlich alles machen!

Nach dem ersten Stück, wusste ich sofort, dass die Idee genial ist.

Obwohl es fertigen Blumenkohl Pizzaboden zu kaufen gibt, ist der selten low-carb. Darin befinden sich Stärke, Füllstoffe, Emulgatoren oder zumindest ein Mehlersatz.

Wenn du diese Keto-freundliche Blumenkohl Pizza selber machst, kannst du sicher sein, dass dein Pizzaboden aus frischen Zutaten ohne unnötige Zusatzstoffe hergestellt wird und kohlenhydratarm ist.

Und das beste daran ist, dass die Pizza super knusprig wird und du kaum schmecken kannst, dass sie aus Blumenkohl hergestellt wurde!

Was ist Blumenkohl Pizza?

Blumenkohl Pizza ist ein leckeres glutenfreies, kohlenhydratarmes Keto-Rezept. Es ist eine einfache Mischung aus Blumenkohl, Eiern, Käse und Gewürzen, die einen knusprigen Teig ergeben.

Das Basis-Rezept ist eine klassische Pizza Margherita, die jedoch low-carb ist. Du kannst sie mit frischen Zutaten deiner Wahl für ein gesundes Abendessen belegen sowie Reste für später einfrieren.

Ist Blumenkohl Pizza Keto-freundlich?

Ja, selbstgemachte Blumenkohl Pizza ist ketogen.

Mein Rezept mit einem mittelgroßen Blumenkohl ergibt eine Pizza mit nur 15 Gramm Netto-Kohlenhydraten (*).

Das liegt unter der durchschnittlichen Kohlenhydratgrenze für Ketose. Selbst wenn du die gesamte Pizza isst, wirst du nicht aus der Ketose geworfen.

Gefrorener Blumenkohl Pizzaboden passt ersklassig in jede Keto-Speisekammer.

Ist Blumenkohl Pizza glutenfrei?

Ja, selbstgemachte Blumenkohl Pizza ist glutenfrei. Mein Rezept verwendet gar keine Getreide. In diesem einfachen Pizzateig für Keto sind nur Blumenkohl, Eier, und Käse.

Zutaten im Überblick

Dieses kohlenhydratarme Rezept besticht durch Geschmack und Simplizität. Obwohl das Rezept mit nur drei wesentlichen Zutaten und Gewürzen auskommt, wird der Pizzateig knusprig:

  • Blumenkohl
  • Mozzarella
  • Parmesan
  • Freiland-Eier
  • Himalaya-Salz
  • Basilikum
  • Oregano
  • Knoblauchgranulat
  • Marinara-Soße

Kann ich Blumenkohl Pizza einfrieren?

Blumenkohl Pizza ist ideal zum Einfrieren.

Mit Blumenkohl Pizzaboden im Tiefkühler kannst du in wenigen Minuten eine leckere Mahlzeit zubereiten.

Am einfachst geht das, wenn du kleinere Pizzateige machst und sie mit Backpapier dazwischen stapelst. Sobald du den Teig gebacken hast, lass ihn abkühlen und gib die Pizzaböden in einen luftdichten Behälter oder einen gefriersicheren Beutel.

Du kannst auch gleich größere Mengen auf einmal machen und effizient einfrieren. Gefrorener Blumenkohl Pizzateig hat eine Haltbarkeit von bis zu 3 Monaten.

Wenn du eine Low-Carb-Pizza zubereiten möchtest, nimm sie einfach aus dem Gefrierfach und back sie bei 200 °C im Ofen für 5 Minuten auf.

Belege die Pizza nach dem Auftauen und backe sie weitere 10 Minuten bzw. bis sie durchgebacken ist.

Je nach Topping kannst du natürlich auch Reste einfrieren, sofern du sie in wenigen Wochen verspeist.

Blumenkohl Pizza selber machen

Der wesentliche Punkt der Vorbereitung dieses Rezepts ist das Zerkleinern des Blumenkohls. Danach ist die Keto-Pizza im Handumdrehen fertig.

Doch bevor du mit dem Blumenkohl loslegst, kannst du schon den Backofen auf auf 250 °C vorheizen.

Es gibt drei Möglichkeiten den Blumenkohl vorzubereiten, wobei ich frischen bevorzuge:

  • Frischer Blumenkohl: Die Röschen aus dem Blumenkohlkopf schneiden und sie in gleich große Stücke teilen. Die Röschen mit einer Käse- oder Kastenreibe raspeln. Den Blumenkohlreis in der Mikrowelle 4 Minuten lang aufweichen erhitzen. Den Reis in einem Geschirrtuch auspressen, bis die gesamte Flüssigkeit weg ist.
  • Gefrorener Blumenkohl: Etwa 800 Gramm gefrorenen Blumenkohl über Nacht im Kühlschrank auftauen. Die Röschen wie oben reiben, in der Mikrowelle für 4 Minuten erhitzen und in einem Geschirrtuch auspressen.
  • Vorgeriebener Blumenkohlreis: Falls du bereits fertig gerieben Blumenkohlreis zu Hause hast, benötigst du davon 5 Tassen. Erhitze in 4 Minuten lang in der Mikrowelle und presse in mit einem Geschirrtuch aus, bis keine Flüssigkeit mehr entweicht.

Ist der Blumenkohlreis als Basis für den Teig fertig, ist die Pizza in nur drei Schritten zubereitet:

  1. Blumenkohlreis, Eier, Knoblauchgranulat, 125 Gramm Mozzarella, Parmesan und die Gewürze miteinander in einer Schüssel vermischen. Umrühren, bis ein Teig entsteht. Die Blumenkohlmischung auf Backpapier oder in einer Pizzapfanne ausbreiten. Mein Tipp ist es, den Pizzateig mit einem zweiten Backpapier zu bedecken und einem Nudelholz dünn auszurollen. So wird die Pizza besonders knusprig.
  2. Den Pizzaboden etwa 10-15 Minuten bei 250 °C backen (je nach Ofen) oder bis die Kruste golden und knusprig ist. Wenn die Kruste goldgelb ist, Pizzaboden aus dem Ofen nehmen, mit der Marinara bestreichen und dem restlichen Mozzarella belegen.
  3. Die Pizza wieder in den Ofen schieben und 2-5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Nun kannst du die Low-Carb Karfiol Pizza aufschneiden und servieren.

Keto Blumenkohl Pizza (knusprig)

Vorbereitung 10 minutes
Zubereitung 20 minutes

Zutaten

  • 1 Blumenkohl mittelgroß
  • 600 g Mozzarella
  • 125 g Parmesan
  • 2 Freiland-Eier
  • 1/2 TL Himalaya Salz
  • 1/2 TL Basilikum getrocknet
  • 1/2 TL Oregano getrocknet
  • 1/2 TL Knoblauchgranulat
  • 250 ml Marinara-Soße

Zubereitung

  • Den Backofen auf 250° vorheizen.
  • Den Blumenkohl von den Stielen befreien und in kleine Stücke schneiden. Dann die Röschen mit einer Käsereibe raspeln. Du kannst sie stattdessen auch in einen Mixer geben und pulsieren, bis der Blumnekohl die Konsistenz von Reis hat.
  • Den verarbeiteten Blumenkohl in einer mikrowellensicheren Schüssel etwa 4 Minuten auf höchster Stufe in der Mikrowelle erhitzen. Nimm den Blumenkohl aus der Mikrowelle und lass ihn danach mindestens 5 Minuten abkühlen. Den abgekühlten Blumenkohl in ein Küchentuch geben und die gesamte Flüssigkeit aus dem Blumenkohl herausdrücken.
  • Den gekochten Blumenkohl, die Eier, den Knoblauchgranulat, 125 Gramm Mozzarella, den Parmesan und die Gewürze miteinander vermischen. Umrühren, bis ein Teig entsteht. Die Blumenkohlmischung auf leicht gefettetem Backpapier oder in einer Pizzapfanne in Form einer Pizzakruste ausbreiten. Ein zweites Backpapier auf die Masse legen und mit einem Nudelholz ausrollen.
  • Die Kruste etwa 10-15 Minuten backen (je nach Ofen) oder bis die Kruste golden und knusprig ist. Nachdem die Kruste goldgelb ist, aus dem Ofen nehmen, mit der Marinara bestreichen und dem restlichen Mozzarella belegen.
  • Die Pizza wieder in den Ofen schieben, aber diesmal die Grillfunktion einschalten und etwa 2-5 Minuten backen, bis der Käse schmilzt.
  • Aufschneiden und servieren.

Frequently Asked Questions (FAQ)

Ist Blumenkohl Pizza Keto-freundlich?

Ja, selbstgemachte Blumenkohl Pizza ist Keto-freundlich.

Ist die Blumenkohl Pizza wirklich low-carb?

Ja, selbstgemachter Blumenkohl-Pizzateig ist low-carb.

Wie viele Kohlenhydrate enthält eine Blumenkohl Pizza?

Selbstgemachte Blumenkohl Pizza hat weniger als 25 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro Pizza.

Mag. Stephan Lederer, Bakk., MSc, ist ein Autor und Blogger aus Österreich, der fundierte Inhalte über Gesundheit und Ernährung verfasst. Seine Buchreihe über Intervallfasten landete in 15 Kategorien auf Platz 1 der Bestsellerliste auf dem deutschen Amazon-Marktplatz.

Stephan ist ein echter Mann der Wissenschaft, der mehrere Diplome und Master-Abschlüsse in verschiedenen Fachbereichen erlangen konnte. Er hat es sich zur Aufgabe gemacht, die Lücke zwischen konventionellen Weisheiten und wissenschaftlichen Erkenntnissen zu schließen. Er überprüft Inhalte und Quellen dieses Blogs auf Aktualität und Richtigkeit.

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