Keto-Eis (cremig, low-carb, nur 2 Zutaten!)

Lerne, wie du das beste Keto-Eis ohne Kohlenhydrate mit nur zwei Zutaten im Handumdrehen selber machen kannst. Dieses Basisrezept benötigt keine Eismaschine und kommt mit 11 leckeren Geschmacksrichtungen.

Zum Rezept

Keine Sorge! Bei ketogener Ernährung musst du nicht auf dein Lieblingsdessert verzichten.

Dieses Rezept ermöglicht es dir ohne Vorkenntnisse und in wenigen Minuten Eiscreme herzustellen, die low-carb ist. Genieße ohne schlechtes Gewissen cremiges, köstliches Eis, das speziell für eine Keto-Diät entwickelt wurde!

Ist Keto-Eis gesund?

Keto-freundliches Eis, das noch dazu gesund ist, existiert!

Eiscreme ist der Inbegriff von Junk-Food. Sie ist oft mit Zucker, Emulgatoren, Stabilisatoren, Säureregulatoren, künstliche Aromen, Farbstoffen und anderen Zusätzen beladen.

Dieses Rezept verwendet hingegen nur hochwertige Zutaten hergestellt und wurde sorgfältig konzipiert, dass es fast ohne Kohlenhydrate auskommt und viele gesunde Fette enthält.

Keto-Eis ist ein schnelles Rezept, für alle, die eine kalte Leckerei genießen und gleichzeitig ihre gesundheitlichen Ziele verfolgen möchten. Also, warum warten? Du kannst noch heute deine eigene Low-Carb-Kreation selber machen!

Woraus wird Keto-Eis hergestellt?

Das Grundrezept für Keto-Eiscreme besteht aus zwei Zutaten:

• Sahne aus Weidemilch
• Vanilleextrakt

Schlagsahne von der Heumilch-Kuh verleiht diesem Rezept für Keto-Eis die perfekte cremige Textur. Vanilleextrakt bringt die initiale Süße und den klassischen Vanillegeschmack in die Eiscreme.

Optionale Zutaten wie Süßstoff und leckere Geschmacksvariationen sehen wir uns weiter unten noch im Detail an.

Wie viele Kohlenhydrate stecken in Keto-Eis?

Eine Kugel Keto-Eis enthält 1,8 Gramm Netto-Kohlenhydrate (*, *).

Mehr über die Net-Carbs-Berechnung und das Tageslimit erfährst du in meinem Artikel über Kohlenhydrate bei Keto.

Ist Keto-Eiscreme für Diabetiker geeignet?

Selbstgemachtes Keto-Eis ist für Diabetiker geeignet.

Ist Eis Keto-freundlich?

Nur selbstgemachtes Keto-Eis ist für die ketogene Ernährung geeignet.

Hochverarbeite Keto-Ersatzprodukte aus dem Supermarkt enthalten oft versteckten Zucker, Emulgatoren, Stabilisatoren, Säureregulatoren, künstliche Aromen, Farbstoffe, Füllstoffe, Sojaprodukte sowie entzündungsfördernde und krebserregende raffinierte Samenöle, die dem Eis die cremige Textur verleihen.

Wo Keto oder Low-Carb draufsteht, muss noch lange nicht gesund drinnen sein.

Gerade Menschen, die Diabetes, Krebs-, Herz-Kreislauf- und Autoimmunerkrankungen vorbeugen möchten, sollten einen weiten Bogen um die meisten Keto-Fertigprodukte machen.

Außerdem kannst du mit diesem Rezept Keto-Eis in wenigen Minuten herstellen und sparst dir den hohen Preis, den du für solche Ersatzprodukte zahlst.

Keto-Eis selber machen

Mit diesem Rezept ist die Zubereitung von Low-Carb-Eis kinderleicht. Ich bevorzuge es, ohne Süßungsmittel zuzubereiten. Für jene, die es gerne süß haben, habe ich einen optionalen Süßstoff in das Rezept integriert.

Anleitung

• Zutaten vermischen: Alle Zutaten in ein tiefes Glasgefäß geben und vorsichtig verrühren. Die Mischung mit einem Stabmixer cremig mixen, bis sie eine dickflüssige Textur erhält und sich Spitzen bilden.
• Einfrieren: Für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Falls du eine Eismaschine verwendest, fülle die Masse in die Maschine und lassen Sie sie gemäß Anweisungen des Herstellers kalt werden.
• Servieren: Eiscreme aus dem Rexglas löffeln und sofort servieren.

Tipps für die beste Keto-Eiscreme

• Lass die Eiscreme vor dem Servieren weich werden: Lass das Keto-Eis 10 Minuten lang bei Raumtemperatur stehen, bevor du es portionierst.
• Halte den Eisportionierer vor dem Auslöffeln unter heißes Wasser: So lässt sich das Eis leichter aushöhlen und in Kugelform bringen.
• Verwende vollfette Sahne: Vermeide fettarme Sahne. Fettreduzierte Sahne bildet beim Gefrieren Eiskristalle und verleiht dem Eis nicht dieselbe cremige Konsistenz wie eine aus vollfetter Heumilch.
• Füge Vodka oder Rum hinzu: Der Alkohol ist eine optionale Geheimzutat, mit der das Eis noch weicher bleibt und sich leichter löffeln lässt.
• Verwende eine Eismaschine: Wenn Sie eine Eismaschine besitzen, funktioniert dieses Rezept erstklassig darin.
• Vermische das Eis beim Frieren: Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, rühre die Mischung nach den ersten zwei halben Stunden um, damit das Eis glatt und cremig wird.
• Eine Prise Salz: Keltisches Meersalz oder rosa Himalaya Salz macht das Eis süßer.

Köstliche Geschmacksvariationen

• Süß: Füge der Low-Carb-Mischung 1-2 Esslöffel Erythrit oder einen Süßstoff deiner Wahl hinzu.
• Paleo: Gib 1-2 Esslöffel natürlichen Honig in die Masse.
• Schokolade: Füge der Mischung 3 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver hinzu.
• Erdbeere: Füge eine Tasse geschnittene Erdbeeren und, falls gewünscht, Erdbeerextrakt hinzu.
• Heidelbeere: Tausche den Vanilleextrakt gegen eine Tasse frische Heidelbeeren. Sie schmecken von Natur aus süßer und ergeben eine großartige Eiscreme.
• Mandel: Ersetze den Vanilleextrakt durch Mandelextrakt.
• Mandelbutter Deluxe: Röste Mandeln im Backrohr. Gib keto-freundliches Mandelmus und die zerhackten Mandelstücke in die Mischung.
• Gesalzenes Karamell: Hebe 2 EL zuckerfreien Karamellsirup und einen TL Meersalzflocken unter.
• Cookies: Füge selbstgemachten Keto-Cookie-Teig oder Keto-Schokoladenplätzchen hinzu.
• Brownies: Füge Low-Carb-Brownie-Stücke hinzu oder belege einen Keto-Brownie mit einer Kugel Vanilleeis.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Du kannst dieses Keto-Eis wie jede andere Eiscreme im Gefrierschrank für mindestens einen Monat aufbewahren. So lange wird das schmackhafte Low-Carb-Eis dort in den meisten Fällen jedoch nicht verharren 😊

Häufig gestellte Fragen (FAQ)