Mandelmilch selber machen: Rezept (schnell und einfach)

Dieser Artikel basiert auf wissenschaftlichen Studien

Mandelmilch | Gesundheit | selber machen | Rezept | Joghurt | Eis | Fazit | FAQ | Studien

Immer mehr Menschen verstehen, dass Milch eine spezielle Aufgabe hat. Sie hilft S├Ąuglingen dabei, m├Âglichst schnell an Gewicht zuzunehmen.

Dieser Fakt ist eher suboptimal. Letztendlich versuchen mehr Leute, Gewicht zu verlieren als zuzunehmen.

Aus diesem Grund greifen immer mehr Menschen zu Mandelmilch als gesunde Alternative. Allerdings h├Ąlt die Mandelmilch aus dem Supermarkt nicht immer das, was sie verspricht.

Deshalb ist es am besten, Mandelmilch selber zu machen. Wie einfach man selbstgemachte Mandelmilch herstellen kann erf├Ąhrst du hier Schritt f├╝r Schritt.

Was ist selbstgemachte Mandelmilch?

Mandelmilch hat zu Recht einen Ruf als gesunder Ersatz f├╝r Kuhmilch erlangt. Letztendlich ben├Âtigst du f├╝r ihre Herstellung nur Mandeln und Wasser.

Deshalb kann Mandelmilch schnell und einfach selber gemacht werden. Daf├╝r braucht es kein aufw├Ąndiges chemisches Verfahren.

Buch: Was darf ich beim Intervallfasten trinken?

Obwohl sie einen nussigen Geschmack hat, dr├Ąngt sich der Mandelgeschmack keineswegs markant auf. Au├čerdem ist sie laktosefrei, vegan und frei von lektin├Ąhnlichen Milchproteinen.

Dar├╝ber hinaus kann Mandelmilch N├Ąhrstoffe enthalten, die deine Gesundheit f├Ârdern k├Ânnen. Deshalb ziehen auch viele gesundheitsbewusste Menschen diese Milch anderen Produkten vor.

Die Popularit├Ąt der Mandelmilch hat dazu gef├╝hrt, dass du sie im Supermarkt in den unterschiedlichsten Formen finden kannst:

  • Ges├╝├čt
  • Unges├╝├čt
  • Falsche Mandelmilch (Reis- oder Soja-Basis)
  • Mit Vanille oder Schokolade
  • Als Sahne-Ersatz

Nachdem die Lebensmittelindustrie das Potential von Mandelmilch entdeckt hat, hat sich auch der Verarbeitungsgrad des urspr├╝nglich nat├╝rlichen Produkts immer mehr erh├Âht.

Deshalb existieren gute Argumente, Mandelmilch schnell und einfach selber zu machen.

Warum sollte ich Mandelmilch selber machen?

Wenn du Mandelmilch selber herstellst, kann ist sie mit einem h├Âheren Gehalt an nat├╝rlichen Vitaminen und Mineralstoffen punkten.

Mandeln sind mit 705mg pro 100g der beste Kalium-Lieferant unter den N├╝ssen. Dar├╝ber hinaus besitzt diese Nuss mehr gesunde Fette und Proteine als Kohlenhydrate (*):

  • Fett: 49,4g
    • Ges├Ąttigt: 3,7g
    • Einfach unges├Ąttigt: 8,9g
    • Omega-3: 0g
    • Omega-6: 12g
  • Protein: 21,2g
  • Netto-Carbs: 9,5g
  • F/NC: 5,2

Dementsprechend eignet sich selbstgemacht Milch, die aus Mandeln hergestellt wird besser zum Abnehmen als Milch. In Kuhmilch stammt der ├╝berwiegende Teil der Energie letztendlich aus Zucker (*).

Unter den N├Ąhrstoffen kann Mandelmilch insbesondere mit dem antioxidativen Vitamin E punkten (*).

Sofern es sich um hausgemachte Mandelmilch handelt, die aus unbehandelten Mandeln gewonnen wurde, k├Ânnen ebenso folgende gesundheitliche Vorteile mit ihr assoziiert werden:

Der beste Grund, Mandelmilch selber zu machen, ist allerdings, dass das Ergebnis wesentlich nat├╝rlicher ist und einen besseren nussigen Geschmack vorweisen kann.

Im Gegensatz dazu besteht Mandelmilch aus dem Supermarkt oft nur aus 2 % Mandeln. Au├čerdem werden ihr F├╝llstoffe, Bindemittel und Emulgatoren zugef├╝gt, um sie haltbar zu machen.

Diese Zusatzstoffe k├Ânnen sich negativ auf den Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel auswirken, weshalb sie ma├čgeblich an der Entwicklung von Fettleibigkeit beteiligt sind (Paula-Neto et al. 20174).

Mandelmilch (Mandelmus) selber machen

Wenn du lernst, wie du schnell und einfach Mandelmilch aus einer Tasse naturbelassener Mandeln herstellen kannst, bekommst du mehr von den nat├╝rlichen N├Ąhrstoffen ab.

Alternativ kannst du die Mandelmilch auch mit Hilfe von Mandelmus aus dem Supermarkt herstellen. Die beste Mandelmilch wird jedoch aus rohen Mandeln hergestellt.

Und das ist einfacher als du vielleicht denkst!

Das beste hausgemachte Mandelmilch Rezept

Du kannst Mandelmilch in nur drei einfachen Schritten selber machen:

  • Einweichen
  • P├╝rieren
  • Abseihen

Alles, was tun musst, ist, Mandeln ├╝ber Nacht in Wasser einzuweichen. Danach werden die Mandeln mit dem Wasser 2 Minuten lang mit Hilfe eines Mixers p├╝riert. Zu guter Letzt musst du die Mandelmilch nur noch durch ein Sieb abseihen.

Und fertig ist die Mandelmilch f├╝r den Kaffee, das Dessert oder einfach als Getr├Ąnk f├╝r zwischendurch!

Mandelmilch selber machen (Mandelmus)

Vorbereitung 3 mins

Zutaten

  • 125 g Mandeln naturbelassen oder Mandelmus unges├╝├čt
  • 1 l Wasser
  • 1 Prise Himalaya Salz optional

Zubereitung

  • Wenn du N├╝sse verwendest, weiche sie ├╝ber Nacht in Wasser ein. Nach dem Abseihen kannst du sie mit einem Mixer zerkleinern bis sie die Konsistenz eines Muses annehmen.
  • Mandelmus in den Mixer geben und Wasser und Salz hinzuf├╝gen. Masse 30 bis 60 Sekunden p├╝rieren bis sie cremig ist.
  • Die Fl├╝ssigkeit durch ein feines Sieb abseihen, um restliche Nussst├╝cke zu entfernen.
  • Die Mandelmilch wieder in den Mixer geben und etwa 30 Sekunden lang mixen, bis sie glatt ist.
  • In einem luftdichten Beh├Ąlter bis zu 3 Tage im K├╝hlschrank aufbewahren. Die Masse kann sich absetzen und eindicken. Bei Bedarf mehr Fl├╝ssigkeit hinzuf├╝gen und kurz p├╝rieren.

Joghurt mit Mandelmilch selber machen

Um ein Joghurt mit selbstgemachter Mandelmilch herzustellen, ben├Âtigst du eine Bio-Joghurtkultur (Werbelink) f├╝r die Fermentation.

Dieses einfache Joghurt-Rezept ist von Haus aus cremig, laktosefrei, low-carb, Paleo- und Keto-freundlich:

Joghurt mit Mandelmilch (laktosefrei, low-carb, keto, paleo)

Vorbereitung 15 mins
Portionen 4

Zutaten

  • 1 l Mandelmilch selbstgemacht
  • 1 Packung Bio Joghurtferment Probiotika
  • 1 EL Gelatine Pulver

Zubereitung

  • 750ml Mandelmilch zum Kochen bringen.
  • W├Ąhrend des Abk├╝hlens die Gelatine in die Milch einr├╝hren.
  • Die ├╝brigen kalten 250 ml Mandelmilch einr├╝hren, so dass keine Klumpen entstehen.
  • Gie├če den Joghurt in Einmachgl├Ąser und kultiviere ihn mit aufgesetzten Deckeln, um zu verhindern, dass sich eine dickere Schicht auf der Oberseite jedes Joghurts bildet.
  • Gebe den Kulturen 24 Stunden Zeit f├╝r die Fermentation.
  • Nach der Fermentation wird der Joghurt fl├╝ssig sein. Er wird jedoch in den n├Ąchsten 24 Stunden im K├╝hlschrank eindicken, wenn er abk├╝hlt.

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Eis mit Mandelmilch selber machen

Wie das Joghurt kommt dieses Eis mit Mandelmilch beinahe ganz ohne Kohlenhydrate aus und wird wunderbar cremig. Somit ist es laktosefrei, Paleo- und Keto-freundlich.

Wenn du es gerne s├╝├čer hast, kannst du ebenso ein S├╝├čungsmittel deiner Wahl hinzuf├╝gen.

Eis mit Mandelmilch (laktosefrei, low-carb, keto, paleo)

Vorbereitung 10 mins
Zubereitung 10 mins
Portionen 4

Zutaten

  • 1 l Mandelmilch selbstgemacht
  • 1 Freiland-Ei ger├╝hrt
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 1 EL Gelatine Pulver
  • 1/2 TL Himalaya Salz naturbelassen

Zubereitung

  • Mandelmilch, geschlagenes Ei, Vanille-Extrakt, Gelatine, und Salz in einem mittelgro├čen Kochtopf bei mittlerer Hitze verr├╝hren. Dann kochen lassen, bis die Mischung anf├Ąngt zu ziehen (an der Oberfl├Ąche der erhitzten Fl├╝ssigkeit bilden sich Dampff├Ąden).
  • Die Masse in ein hitzebest├Ąndiges Gef├Ą├č f├╝llen und f├╝r 60 bis 70 Minuten in den K├╝hlschrank stellen, damit sie abk├╝hlen kann.
  • Nachdem die Masse abgek├╝hlt ist, sie in eine gek├╝hlte Eismaschine gie├čen und 30 Minuten sch├Ąumen lassen.
  • Eis in einen gefriersicheren Beh├Ąlter verwahren und 4 Stunden gefrieren lassen.

Jeder kann Mandelmilch schnell und einfach selber machen

Mandelmilch aus dem Supermarkt ist selten das, was sie verspricht. Sie ist weder eine gute Quelle f├╝r gesunde Fette noch enth├Ąlt sie viel Eiwei├č oder wichtige Mikron├Ąhrstoffe.

Deshalb ist es nicht nur leckerer, sondern auch ges├╝nder, Mandelmilch selber zu machen. Dar├╝ber hinaus ist Mandelmilch die beste Kuhmilch-Alternative zum Abnehmen. Schlussendlich ist sie enorm kohlenhydratarm.

Deshalb kannst du dich mit dieser selbstgemachten Mandelmilch auch nicht aus der Ketose werfen.

├ťberdies ist hausgemachte Mandelmilch ebenso praktisch f├╝r das Intervallfasten. Im richtigen Ausma├č ist sie sogar die einzige Milch im Kaffee, die dein Fasten nicht unbedingt bricht.

Wie das funktionieren kann erf├Ąhrst du in meinem neuen Buch Intervallfasten 16/8: Was darf ich beim Fasten trinken? (Eigenwerbung)

Mandelmilch selber machen FAQ

Wie stellt man Mandelmilch her?

Mit diesem Rezept kannst du Mandelmilch schnell und einfach selber machen. Als Zutaten ben├Âtigst du lediglich Mandeln und Wasser.

Was ist besser Hafermilch oder Mandelmilch?

Mandelmilch ist weitaus bek├Âmmlicher f├╝r den Darm als Hafermilch. Dar├╝ber hinaus ist sie wesentlich besser zum Abnehmen.

Ist Mandelmilch gut zum Abnehmen?

Selbstgemachte Mandelmilch ist kohlenhydratarm und zuckerfrei, weshalb sie sich ausgezeichnet zum Abnehmen eignet.

Ist Mandelmilch ges├╝nder als Milch?

Selbstgemachte Mandelmilch ist ges├╝nder als Milch, da selbst Vollmilch ├╝berwiegend aus Zucker besteht.

Studien Hier klicken!

1Luo C, Zhang Y, Ding Y, Shan Z, Chen S, Yu M, Hu FB, Liu L. Nut consumption and risk of type 2 diabetes, cardiovascular disease, and all-cause mortality: a systematic review and meta-analysis. Am J Clin Nutr. 2014 Jul;100(1):256-69. doi: 10.3945/ajcn.113.076109. Epub 2014 May 21. PMID: 24847854.

2Gorji N, Moeini R, Memariani Z. Almond, hazelnut and walnut, three nuts for neuroprotection in Alzheimer’s disease: A neuropharmacological review of their bioactive constituents. Pharmacol Res. 2018 Mar;129:115-127. doi: 10.1016/j.phrs.2017.12.003. Epub 2017 Dec 5. PMID: 29208493.

3Liu Y, Hwang HJ, Ryu H, Lee YS, Kim HS, Park H. The effects of daily intake timing of almond on the body composition and blood lipid profile of healthy adults. Nutr Res Pract. 2017 Dec;11(6):479-486. doi: 10.4162/nrp.2017.11.6.479. Epub 2017 Nov 22. PMID: 29209458; PMCID: PMC5712498.

4Paula Neto HA, Ausina P, Gomez LS, Leandro JGB, Zancan P, Sola-Penna M. Effects of Food Additives on Immune Cells As Contributors to Body Weight Gain and Immune-Mediated Metabolic Dysregulation. Front Immunol. 2017;8:1478. doi: 10.3389/fimmu.2017.01478. eCollection 2017. Review. PubMed PMID: 29163542; PubMed Central PMCID: PMC5672138.

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