Keto Pizza: Low-Carb Pizzateig selber machen oder kaufen?

Dieser Artikel basiert auf wissenschaftlichen Studien

Pizza | Kohlenhydrate | Keto | Low-Carb-Alternativen | Rezept | Pizzaboden kaufen | Fazit | FAQ

Pizza ist eines der am meisten konsumierten Lebensmittel der westlichen Welt. F├╝r manche ist ein Leben ohne Pizza unvorstellbar. Dennoch ist sie nicht gesund.

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Musst du daher auf Pizza verzichten, wenn du eine Low-Carb oder Keto-Di├Ąt beginnst?

Nicht unbedingt! Wie das funktioniert, erf├Ąhrst du hier.

Ist Pizza Keto?

Sie wird traditionell d├╝nn, knusprig und aus fein verarbeitetem Weizenmehl gemacht.

Doch da liegt auch schon das Problem der Pizza, die wir vom Italiener kennen. So ein Pizzateig kann schnell eine geballte Ladung Kohlenhydrate in unseren K├Ârper bringen.

Der Belag l├Ąsst hingegen die Herzen von Keto-Enthusiasten h├Âherschlagen. Vollfetter K├Ąse, kohlenhydratarmes Gem├╝se, Omega-3-haltiger Fisch, saftiges Fleisch und schmackhafte Wurst. Ich muss die Zutaten wohl nicht extra aufz├Ąhlen, um zu verdeutlichen, dass der Belag Keto-freundlich ist.

Ob Pizza f├╝r eine Low-Carb-Ern├Ąhrung wie die Keto-Di├Ąt geeignet ist, steht und f├Ąllt mit dem Anteil der Kohlenhydrate im Pizzateig.

Deshalb nehmen wir diesen nun genauer unter die Lupe.

Kohlenhydrate in Pizza

100 Gramm einer durchschnittlichen (Fast Food) Pizza Margherita liefern uns folgende Makron├Ąhrstoffe (*):

  • Energie: 266 Kalorien
  • Eiwei├č: 11,4 Gramm
  • Fett: 9,69 Gramm
  • Kohlenhydrate: 33,3 Gramm
  • Ballaststoffe: 2,3 Gramm
  • Netto-Kohlenhydrate: 31,0 Gramm

Bei konventioneller Pizza mit K├Ąse erhalten wir daher ein Verh├Ąltnis von Fett zu Netto-Kohlenhydraten von etwa 0,29.

Hier m├╝ssen wir wohl nicht weiter argumentieren. Das Fast Food besteht ├╝berwiegend aus raffinierten Kohlenhydraten.

Nachdem ein St├╝ck etwa 103 Gramm hat, reicht es aus, um dich aus der Ketose zu werfen. Schlussendlich liegt die Toleranzgrenze f├╝r den gesamten Tag bei etwa 25 Gramm Netto-Kohlenhydraten.

Okay, das war die Fast Food Variante von einer Pizzakette. Doch wie sieht es bei selbstgemachter Pizza aus?

100 Gramm selbstgemachte Pizza liefern uns etwa folgende Makron├Ąhrstoffe (*):

  • Energie: 246 Kalorien
  • Eiwei├č: 10 Gramm
  • Fett: 10 Gramm
  • Kohlenhydrate: 26 Gramm

Die selbstgemachte Pizza zeigt in puncto Kalorien, Proteine und Fett so gut wie gar keinen Unterschied. Lediglich bei den Kohlenhydraten konnte sie einsparen.

Auch wenn wir hier keine Angabe zu den Ballaststoffen haben, wird der Netto-Kohlenhydratwert nicht viel besser sein.

Schlussendlich ist das Mehl hochraffinierten und daher ballaststoffarm. Dar├╝ber hinaus hat es einen hohen glyk├Ąmischen Index und l├Ąsst deshalb Blutzucker- und Insulinwerte in die H├Âhe schnellen.

Du kannst Pizza bei Keto essen - hier sind die Low-Carb Alternativen

Kann Pizza Keto-freundlich sein?

Pizza, die aus herk├Âmmlichem Mehl gemacht wird, kann nicht Keto-freundlich sein. Selbst wenn du sie selber machst, wird die Insulinreaktion eines St├╝cks gro├č genug sein, um dich wom├Âglich sofort aus der Ketose zu werfen.

Gl├╝cklicherweise ist ketogene Ern├Ąhrung lange nicht so einschr├Ąnkend wie ihr Ruf. Daher existiert eine Vielzahl an Alternativen, die du an der Stelle von herk├Âmmlichem Mehl f├╝r eine Keto-freundliche Pizza verwenden kannst.

Low-Carb Pizzateig Alternativen f├╝r Keto

Um eine Pizza Low-Carb zu machen, muss die Hautpzutat ÔÇô das Mehl ÔÇô durch einen Ersatz ausgetauscht werden.

Erstaunlicherweise gibt es eine breite Palette an Pizzateig Alternativen f├╝r die Keto-Di├Ąt. Folgender Ersatz sich bereits in einer Low-Carb Pizza bew├Ąhrt:

Dar├╝ber hinaus existieren sogar Pizzaboden-Alternativen aus H├╝hnchen und K├Ąse f├╝r die Carnivore Di├Ąt, die komplett ohne pflanzliche Produkte auskommen und Keto-freundlich sind.

Mein Low-Carb Favorit unter den Pizza-Alternativen f├╝r eine ketogene Ern├Ąhrung bleibt jedoch der Blumenkohl. Dieses Ergebnis beruht auf f├╝nf simplen Gr├╝nden:

  • Mit diesem Keto Pizza Rezept kannst du Low-Carb Pizzateig extrem einfach selber machen.
  • Es kommt ohne teure Mehl-Alternativen, wie z. B. Mandelmehl aus, da du daf├╝r nur Blumenkohl, K├Ąse und Ei brauchst.
  • Blumenkohl liefert eine h├Âhere N├Ąhrstoffdichte und mehr gesundheitliche Vorteile als andere Pizzaboden-Alternativen.
  • Schlussendlich macht mein Low-Carb Rezept die Pizza auch so knusprig, wie wir es kennen und lieben.
  • Dar├╝ber hinaus schmeckt diese Keto Pizza so lecker, dass ich ein ganzes Backblech davon verputzen k├Ânnte.

Falls du dennoch zu wenig Zeit f├╝r ein einfaches Rezept hast, ist mir ein fertiger Low-Carb Pizzaboden untergekommen, der sich erstklassig f├╝r die Keto-Di├Ąt eignet. Mehr dazu nach dem Rezept.

Low-Carb Pizza Rezept f├╝r Keto

Blumenkohl ist der absolute Allesk├Ânner, wenn es darum geht kohlenhydratreiche Lebensmittel zu ersetzen. Von Reis ├╝ber P├╝ree bis zur Pizza bringt er die richtige Konsistenz, den richtigen Geschmack und gesundheitliche Vorteile in eine ketogene Ern├Ąhrung.

Mit diesem knusprigen Low-Carb Pizzateig musst du bei Keto nicht mehr auf Pizza verzichten. Und mit dem K├Ąse musst du dabei auch nicht sparen!

Low-Carb Blumenkohl Pizza (Keto, knusprig)

Vorbereitung 10 mins
Zubereitung 20 mins

Zutaten

  • 1 Blumenkohl mittelgro├č
  • 600 g Mozzarella
  • 125 g Parmesan
  • 1 Freiland-Ei
  • 1/2 TL Himalaya Salz
  • 1/2 TL Basilikum getrocknet
  • 1/2 TL Oregano getrocknet
  • 1/2 TL Knoblauchgranulat
  • 250 ml Marinara-So├če

Zubereitung

  • Den Backofen auf 250┬░ vorheizen.
  • Den Blumenkohl von den Stielen befreien und in kleine St├╝cke schneiden. Dann in einen Mixer geben und pulsieren, bis er die Konsistenz von Reis hat. Falls du keinen Mixer hast, kannst du eine K├Ąsereibe verwenden oder den Blumenkohl sehr fein hacken.
  • Den verarbeiteten Blumenkohl in einer mikrowellensicheren Sch├╝ssel etwa 4 Minuten auf h├Âchster Stufe in der Mikrowelle erhitzen. Nimm den Blumenkohl aus der Mikrowelle und lass ihn danach mindestens 5 Minuten abk├╝hlen. Den abgek├╝hlten Blumenkohl in ein K├╝chentuch geben und die gesamte Fl├╝ssigkeit aus dem Blumenkohl herausdr├╝cken.
  • Den gekochten Blumenkohl, das Ei, den Knoblauchgranulat, 125 Gramm Mozzarella, den Parmesan und die Gew├╝rze miteinander vermischen. Umr├╝hren, bis ein Teig entsteht. Die Blumenkohlmischung auf leicht gefettetem Backpapier oder in einer Pizzapfanne in Form einer Pizzakruste ausbreiten.
  • Die Kruste etwa 10-15 Minuten backen (je nach Ofen) oder bis die Kruste golden und knusprig ist. Nachdem die Kruste goldgelb ist, aus dem Ofen nehmen, mit der Marinara bestreichen und dem restlichen Mozzarella belegen.
  • Die Pizza wieder in den Ofen schieben, aber diesmal die Grillfunktion einschalten und etwa 2-5 Minuten backen, bis der K├Ąse schmilzt.
  • Aufschneiden und servieren.

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Selbst bei Keto kannst du Pizza essen

Wenn mir Leute sagen, dass ketogene Ern├Ąhrung zu einschr├Ąnkend sei, kann ich nur schmunzeln. Bei Keto kannst du noch immer den Gro├čteil aller nat├╝rlichen Lebensmittel essen.

Leckerste Gem├╝se-Variationen, saftiges Fleisch, ├╝ppige So├čen, verlockende Snacks und Desserts ÔÇô es gibt nicht viel, was du bei der Keto-Di├Ąt nicht essen kannst, solange du wei├čt, wie es geht.

Jene kommerziellen Gerichte, die die westliche Welt krank und dick gemacht haben, zu meiden, ist nur legitim. Schlussendlich geht es darum, einen nachhaltig gesunden Lebensstil zu etablieren, um jeden Tag in h├Âchster k├Ârperlicher und geistiger Qualit├Ąt zu genie├čen.

Diese knusprige Low-Carb Pizza ist der Beweis daf├╝r, dass du nicht einmal auf leckeres Fast Food verzichten musst, um durch ketogene Ern├Ąhrung l├Ąnger und ges├╝nder zu leben.

Low-Carb Pizza Rezept Keto FAQ

Was ist Keto Pizza?

Keto Pizza ist ein Pizzateig, der ohne Mehl auskommt und daher Low-Carb ist. Klassische Low-Carb Alternativen zu Mehl in der Pizza sind zum Beispiel Mandelmehl oder Blumenkohl.

Ist lizza Keto?

Lizza Pizzaboden hat 6,6 Gramm Kohlenhydraten pro 100 Gramm. Das bedeutet, dass dich ein Äquivalent einer ganzen Pizza aus der Ketose wirft, da die Grenzmenge von 25 Gramm überschritten wird. Es gibt bessere Pizzaboden Alternativen, die mit wengier Kohlenhydraten und ohne raffiniertes Sojamehl auskommen (siehe Artikel).

Welches Mehl bei Keto?

Als Mehl-Alternative haben sich f├╝r die Keto-Di├Ąt Mandelmehl, Leinsamenmehl, Flohsamenschalen oder auch Blumenkohl-Reis bew├Ąhrt.

Wie viel Kohlenhydrate hat eine ganze Pizza?

Eine ganze Pizza hat ungef├Ąhr 295 Gramm Kohlenhydrate (280 Gramm Netto-Kohlenhydrate).

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