Keto-Ei-Muffins: Einfaches, leckeres Rezept fürs Frühstück

Wenn du auf der Suche nach einem leckeren und gesunden Frühstück bist, das stundenlang satt macht, ist dieses leckere Rezept für Keto-Ei-Muffins genau das Richtige für dich!

Diese köstlichen und nahrhaften Muffins sind vollgepackt mit Eiweiß und gesunden Fetten und damit die perfekte Wahl für alle, die sich ketogen ernähren, viel Sport betreiben und Muskeln aufbauen wollen.

In diesem einfachen Rezept erfährst du Schritt für Schritt, wie du im Handumdrehen einen Frühstücksmuffin zubereitest, der sich ganz leicht aufbewahren lässt. Außerdem zeige ich dir, wie du diesen idealen Low-Carb-Snack mit verschiedenen Toppings vielfältig gestalten kannst.

Was sind Keto-Ei-Muffins?

Keto-Ei-Muffins sind ein schnelles Frühstück ohne Kohlenhydrate, das lange sich aufbewahren lässt. Sie sind ein ketogenes Ham-and-Eggs in Muffinform.

Mit einfachen und gesunden Zutaten wie Eiern, Zwiebeln, Käse, Gemüse und Speck sind diese Eiermuffins nicht nur unglaublich lecker, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten.

Dafür musst du nur den Teig anrühren, in eine Muffinform füllen und in den Ofen schieben. In nur wenigen Minuten hast du eine Ladung herzhafter Low-Carb-Muffins hergestellt.

Was dieses Rezept noch attraktiver macht, ist seine Vielseitigkeit. Du kannst die Muffins nach Belieben abändern, indem du dein Lieblingsgemüse oder deine Lieblingsgewürze hinzufügst.

Außerdem kannst du große Menge im Voraus zubereiten und sie im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren, um ein schnelles und praktisches Frühstück zu haben, wenn du es morgens eilig hast.

Darüber hinaus sind diese Ei-Muffins ein herzhafter Keto-Snack, den du zwischendurch genießen kannst.

Warum also warten? Probiere diese perfekte Keto-Ei-Muffin-Rezept noch heute aus und beginne deinen Tag mit einem köstlichen und nahrhaften Frühstück, das dich bis zum Mittagessen mit Energie versorgt und satt macht.

Sind Ei-Muffins Keto-freundlich?

Ja, das Ei-Muffin-Rezept ist äußerst Keto-freundlich. Lediglich die Zwiebeln geben dem Rezept ein halbes Netto-Kohlenhydrat pro Muffin (*).

Sind Keto-Muffins gesund?

Keto-Ei-Muffins sind ein gesundes Frühstück, das stundelang satt macht.

Obwohl viele Menschen Angst haben, bei ketogener Ernährung zu viel Eier zu essen, ist diese unberechtigt.

Obwohl Eier einen hohen Cholesteringehalt aufweisen, erhöhen sie bei gesunden Menschen nicht das Risiko von Herzerkrankungen (Rehault-Godbert et al. 2019).

Darüber hinaus haben Forscher mittlerweile bewiesen, dass es keinen plausiblen Zusammenhang zwischen dem Cholesterin in der Nahrung und dem Cholesterinspiegel im Blut gibt (Fernandez 2012).

Eier sind ein gesundes Superfood.

Wie viele Kalorien haben Keto-Ei-Muffins?

Ein Keto-Ei-Muffin hat etwa 110 Kalorien.

Keto-Ei-Muffins selber machen

Du kannst leckere Ei-Muffins für ein schnelles Frühstück ganz einfach zu Hause herstellen und aufbewahren.

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, die du zur Herstellung benötigst (für weitere Details scrolle zur Rezeptkarte nach unten):

• Heize den Ofen auf 190°C (375°F) vor.
• Lege ein Muffinblech mit Papierbackförmchen oder einer Scheibe Speck aus, fette eine Silikon-Muffinform mit Butter ein oder verwende ein antihaftbeschichtetes Muffinblech.
• Verquirle, Eier, Salz und Pfeffer bis alles gut vermischt ist.
• Füge den Käse hinzu und vermenge die Masse. Ich bevorzuge Cheddar oder Emmentaler, aber du kannst auch jeden anderen mittelharten Käse deiner Wahl verwenden. Egal wie ich das Rezept variiere, geriebener Käse ist eine Pflichtzutat.
• Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln sind die andere Zutat, die nicht verhandelbar ist. Allerdings kannst du auch andere Gemüsesorten in deine persönliche Eier-Muffin-Variante einbauen. Grüne Paprika, rote Paprika, Champignons oder Zucchini eignen sich auch hervorragend für dieses Frühstücksrezept.
• Hebe der Ei-Masse Zwiebeln, optionales Gemüse und Schinken, Speck oder Salamiwürfel vorsichtig unter.
• Danach gießt du die Ei-Mischung gleichmäßig in jede Muffinform.
• Je nach Größe der Muffinform musst du die Mischung 15-20 Minuten backen, bis sie fest ist. Habe ein Auge auf die Muffins, sodass sie nicht zu dunkel werden.
• Zwei Muffins ergeben ein Frühstück, das du einfach aufbewahren und jederzeit mitnehmen kannst. Du kannst die Keto-Ei-Muffins auch hervorragend als Snack für Zwischendurch servieren.

Aufbewahren und Einfrieren

• Aufbewahren: Diese Frühstücks-Ei-Muffins ohne Kohlenhydrate halten sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Ich nehme sie aus den Silikonbackformen heraus und bewahre sie in einem großen luftdichten Plastikbehälter auf.
• Einfrieren: Du kannst Keto-Ei-Muffins in großen Mengen herstellen und ganz einfach einfrieren. Warte nach dem Backen 15 Minuten, bis sie vollständig abgekühlt sind. Danach wickele sieeinzeln in Frischhaltefolie ein. Gib sie in einen großen Beutel mit Reißverschluss und friere die Ei-Muffins bis zu drei Monate ein.

Aufwärmen

Muffins aus dem Kühlschrank brauchen 45 Sekunden in der Mikrowelle bei hoher Hitze, bis sie servierfertig sind.

Wickle die tiefgefrorenen Muffins zum Aufwärmen aus der Frischhaltefolie aus. Erhitze sie in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Schritten, bis sie durchgewärmt sind.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)