Keto Schokolade Kollagen Protein Eis selber machen

Verwandle deinen Protein-Shake mit diesem einfachen und gesunden Rezept in Kollagen-Eis, das obendrein für strahlende Haut sorgt.

Diese ketogene Eiscreme für Sportlerinnen enthält nur 2,1 Gramm Kohlenhydrate und 4,5 Gramm Eiweiß und 19,5 Gramm gesunde Fette pro Kugel und schmeckt verdammt lecker!

Zum Rezept

Ist Kollagen Protein Eis gesund?

Selbstgemachtes Schokolade Kollagen Protein Eis ist gesund für Keto-Enthusiasten, die sich sportlich betätigen und abnehmen wollen.

Herkömmliche Eiscreme ist der Inbegriff von ungesundem Essen. Sie ist meist mit Zucker, Emulgatoren, Stabilisatoren, Säureregulatoren, künstliche Aromen, Farbstoffen und anderen Zusätzen beladen.

Dieses Protein-Eis-Rezept verwendet hingegen nur hochwertige Zutaten und wurde sorgfältig konzipiert, dass es fast ohne Kohlenhydrate auskommt und viele gesunde Fette und Aminosäuren liefert.

Kollagen ist das im menschlichen Körper am häufigsten vorkommende Protein (Stefanovic 2013¹).

Es ist der wesentliche Baustein für Zähne, Gelenke, Bindegewebe, Haut, Haare und Knochen. Kurz gesagt ist Kollagen die Substanz, die den Körper zusammenhält.

Kollagen Protein Eis ist eine kalte Leckerei für Menschen, die fit bleiben und dabei nicht auf ihr Lieblingsdessert verzichten wollen. Also, warum warten? Mach dir noch heute dein Eis mit hochwertigem Eiweiß!

Zutaten

Für das Keto Schokolade Kollagen Protein Eis Rezept verwende ich nur Zutaten höchster Güte. Die Zutatenliste enthält teilweise Affiliate-Links, für die ich eine kleine Provision erhalte, falls du etwas bestellst:

• Sahne: Vollfette Sahne aus Heumilch verleiht diesem der Basis für Low-Carb-Eis den perfekten cremigen Geschmack.
• Eigelb: Ich verwende immer große, frische Eier aus Freilandhaltung für die ideale Textur.
• Kakaopulver: Ungesüßtes Bio-Kakaopulver verleiht dem Protein Eis sowohl die Farbe als auch den charakteristischen Geschmack.
• Proteinpulver: Für dieses Rezept verwende ich Keto-zertifiziertes Kollagen mit Schoko-Kokos-Geschmack von Primal Kitchen.
• Gelatine: Bio-Gelatine ist eine abgebaute Form von Kollagen. Sie dient als natürliches, Keto-freundliches Bindemittel, das die Eiscreme besser formbar macht.
• Meersalzflocken: Große Meersalzflocken verleihen dem Kollagen Eis geschmacklich und optisch einen gewissen Pepp.
• Süßstoff: Xylit (Birkenzucker) kristallisiert beim Einfrieren nicht so leicht wieder, wie Mönchsfrucht-Zucker oder Süßungsmittel auf Stevia-Basis.

Wer besonders clean essen möchte, kann natürlich auch den Süßstoff weglassen.

Kohlenhydrate

Eine Kugel Keto Schokolade Kollagen Protein Eis hat nur 2,1 Gramm Kohlenhydrate. Im Vergleich dazu enthält das Eis 19,5 Gramm gesunde Fette pro Kugel (*; *; *; *).

Mehr über die Net-Carbs-Berechnung und das Tageslimit erfährst du in meinem Artikel über Kohlenhydrate bei Keto.

Eiweiß

In einer Kugel Keto Schokolade Kollagen Protein Eis stecken 4,5 Gramm hochwertiges Eiweiß (*; *; *; *).

Den größten Teil davon macht natürliches Kollagen aus. Es verleiht der Haut Elastizität und macht sie strahlend (Proksch et al. 2014²).

Außerdem wirkt Kollagen positiv auf Knochen, Gelenke und Muskelaufbau. So steigert dieses Protein Elastizität und Beweglichkeit des Bindegewebes und verhindert dadurch Sprödigkeit. Darüber hinaus lindert es Gelenkschmerzen und macht die Knochen stärker (Clark et al. 2008³).

Dieses Protein Eis ist daher die ideale Leckerei nach einem Workout.

Darüber hinaus helfen spezielle Aminosäuren in Kollagen auch dabei, die Darmschleimhaut zu erneuern (Rao et al. 2012⁴).

Deshalb kann mehr Kollagen in der Nahrung Krankheiten vorbeugen und den Alterungsprozess verlangsamen.

Keto Schokolade Kollagen Protein Eis selber machen

Dieses Protein Eis Rezept kannst du ohne schlechtes Gewissen in großzügigen Portionen genießen, was bei Low-Carb-Eis aus dem Supermarkt nicht möglich ist. Ich serviere es am liebsten als harte Kugel. Du kannst es allerdings auch länger antauen lassen und als Soft-Eis genießen.

Anleitung

• Vermischen: Gib alle Zutaten in eine große hitzebeständige Schüssel und vermische sie mit dem Schneebesen oder Handmixer. Bringe einen zur Hälfte mit Wasser gefüllten Topf leicht zum Köcheln. Verrühre die Masse über dem Kochtopf weiter. Nach etwa 5 Minuten ist der Süßstoff nicht mehr körnig und die Masse fertig vermischt.
• Einfrieren: Seihe die Eis-Basis ab, um mögliche Klümpchen zu entfernen. Gieße die flüssige Masse in eine Kastenform und friere sie abgedeckt für mindestens 6 Stunden oder über Nacht ein.
• Servieren: Lasse das Eis vor dem Verzehr 15 Minuten auftauen. Löffle es danach mit einem befeuchtete Eisportionierer aus der Backform.

Tipps für die beste Kollagen-Protein-Eiscreme

• Friere die Kastenform vorher ein: So kann das Eis später gleichmäßiger gefrieren.
• Vermische das Eis beim Frieren: Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, rühre die Mischung nach den ersten zwei halben Stunden um, damit das Eis glatt und cremig wird.
• Verwende vollfette Sahne: Vermeide fettarme Sahne. Fettreduzierte Sahne bildet beim Gefrieren Eiskristalle und verleiht dem Eis nicht dieselbe cremige Konsistenz wie eine aus vollfetter Heumilch.
• Verwende Eier mit Raumtemperatur: Eier, die Zimmertemperatur haben, binden besser und schmecken weniger intensiv nach Ei.
• Füge Vodka oder Rum hinzu: Der Alkohol ist eine optionale Geheimzutat, mit der das Eis noch weicher bleibt und sich leichter löffeln lässt.
• Verwende keinen Alternativen Süßstoff: Das Rezept gelingt am besten mit Xylit oder Allulose.
• Füge Kakao Nibs oder Schokosplitter hinzu: Eine Hand voll Kakao Nibs oder zerhackter Schokolade mit mindestens 90% Kakaoanteil gibt dem Eis den extra Crunch.
• Verwende eine Eismaschine: Wenn Sie eine Eismaschine besitzen, funktioniert dieses Rezept erstklassig darin.
• Lass die Eiscreme vor dem Servieren weich werden: Lass das Keto-Eis 15 Minuten lang bei Raumtemperatur stehen, bevor du es portionierst.
• Halte den Eisportionierer vor dem Auslöffeln unter heißes Wasser: So lässt sich das Eis leichter aushöhlen und in Kugelform bringen.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Du kannst Schoko Kollagen Eis wie jedes andere im Gefrierschrank für mindestens einen Monat aufbewahren. Dabei muss sie in einem Luftdichten Behälter sein, damit sich keine Eiskristalle bilden können.

Dass dir über diese lange Dauer noch etwas von dem leckeren Protein Eis übrig bleibt, ist allerdings sehr unwahrscheinlich 😊

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Studien

¹Stefanovic B. RNA protein interactions governing expression of the most abundant protein in human body, type I collagen. Wiley Interdiscip Rev RNA. 2013 Sep-Oct;4(5):535-45. doi: 10.1002/wrna.1177. Epub 2013 May 28. Review. PubMed PMID: 23907854; PubMed Central PMCID: PMC3748166.

²Proksch E, Segger D, Degwert J, Schunck M, Zague V, Oesser S. Oral supplementation of specific collagen peptides has beneficial effects on human skin physiology: a double-blind, placebo-controlled study. Skin Pharmacol Physiol. 2014;27(1):47-55. doi: 10.1159/000351376. Epub 2013 Aug 14. PubMed PMID: 23949208.

³Clark KL, Sebastianelli W, Flechsenhar KR, Aukermann DF, Meza F, Millard RL, Deitch JR, Sherbondy PS, Albert A. 24-Week study on the use of collagen hydrolysate as a dietary supplement in athletes with activity-related joint pain. Curr Med Res Opin. 2008 May;24(5):1485-96. doi: 10.1185/030079908×291967. Epub 2008 Apr 15. PubMed PMID: 18416885.

⁴Rao R, Samak G. Role of Glutamine in Protection of Intestinal Epithelial Tight Junctions. J Epithel Biol Pharmacol. 2012 Jan;5(Suppl 1-M7):47-54. doi: 10.2174/1875044301205010047. PubMed PMID: 25810794; PubMed Central PMCID: PMC4369670.